みな与 ヘッド


海の無い山梨の伝統料理 あわびの煮貝
煮鮑
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創業400余年『煮貝の元祖みな与』の、あわびの煮貝

山梨の伝統食と言えば、欠かせないのが『あわびの煮貝』です。
「ん?山梨には海がないんじゃなかったっけ?」
そうなんです。山梨には海が無い。ではなせ『あわび』なのでしょうか。
昔、山梨は甲斐の国とよばれていました。甲斐の人々は海にあこがれていましたが、海の物を口にする事は非常に贅沢でした。しかし南に駿河湾を有する駿河国(静岡県)があります。そこから海産物を塩漬けや醤油漬けや干物にして比較的すずしい富士山麓を北上し、富士宮から精進湖を通って甲斐の国に入るルートか、清水港から南部町、身延を北上し、富士川沿いを甲斐の国に入るルートで運んでいました。
鮑(あわび)もその一つ。駿河湾(沼津港)に水揚げされた新鮮な鮑を加工し、醤油漬けにして木の樽に入れ馬の背に乗せて運んだところ、馬の体温と振動によって醤油が鮑にほどよく染み込み甲府に着くころには非常においしくなっていたそうです。
海女さん  国産黒あわび
 海女さんが一つ一つ手捕り 厳選した国産黒あわび使用 

今では、国産の鮑がなかなか手に入らなくなってきましたが、それでも『みな与』は国産だけに拘り、現在は日本海に水揚げされた極上の鮑を使用して煮貝を作っています。もし、この国産の鮑が手に入らなくなったら、店主は店をたたむとまで言い国産鮑に拘りを持っています。
魚仲買
 甲府には魚市場があり非常ににぎわっていたそうです。

美味しんぼに登場するみな与

 美味しんぼ第80巻「日本全国味めぐり山梨編」では、11代目みな与店主が登場し、煮貝の
由来について説明しています。

美味しんぼ
11代目と12代目

 右:みな与12代目 飯島尚 左:みな与11代目店主 飯島彰

赤ちゃん(イメージ写真)


縁起物

 出産のお祝いや妊婦さんへの贈り物としてあわびの煮貝を買い求める人が多くいます。
あわびは縁起物として利用される食材で
『あわびを食べると目の綺麗な健康な赤ちゃんが生まれる』
と言う言い伝えがあります。
特に、妊娠5ヶ月ごろに食べるとよいとも言われているのです。

結婚のお祝いにご利用いただく場合も多く、あわびは100年生きると考えられており、長寿の
お祝いにも利用されてきた長い歴史があります。
また、お歳暮、お中元など季節のご挨拶にもご利用いただけます。

昔から『あわびの煮貝』は栄養価が高く、縁起物として重宝されている高級贈答品です。
梱包してある煮貝

 現に、ナビィショップ店長の娘の結婚に当たり、顔合わせで、
お相手の親御さんにみな与さんの煮貝を贈らせていただき大変喜ばれました。
どこへ出しても立派な贈り物です。
ナビィ店長


あわびの煮貝のお料理

煮貝 そのままスライス  煮わたの炊き込みご飯
 そのままスライスして 煮わた(肝)の炊き込みご飯
 あわびのフラン  あわびのカルパッチョ
あわびのフラン  あわびのカルパッチョ
 鮑とアボカドのサラダ  あわびのポワレ
 鮑とアボカドのサラダ  あわびのポワレ
 あわびのジュレ  あわびの肝ソース
 あわびのジュレ あわびの肝ソース 



煮貝の元祖『みな与』の商品一覧


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あわびの煮貝   あわびの煮貝 
 肉厚の国産近海天然あわびを秘伝の濃口醤油で
 煮込んだ山梨の逸品
 贈答用に大変喜ばれます
  6,550円〜33,550円(税・送込)
     購入ページへ

あわびの煮わた   あわびの煮わた 
 香り豊かなあわびの肝を秘伝の醤油タレでシンプルに
 味付けした山梨の珍味贈答だけでなくご自宅使いにも
  4,390円〜10,220円(税・送込)
     購入ページへ

あわびの煮貝と煮わたのセット   あわびの煮貝と煮わたセット
 あわびの煮貝と珍味あわびの煮わたを詰め合わせた
 山梨ならではのご贈答セットです
 ●煮貝95g+煮わた90g入り
   10,300円(税・送込)
     購入ページへ

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